Специалисты Тверской испытательной лаборатории проводят комплексные исследования лесных грибов и ягод

Сезон сбора ягод и грибов в самом разгаре. Однако за аппетитным внешним видом и природным ароматом лесных даров часто скрывается серьезная опасность для жизни и здоровья.

Дикорастущие грибы и ягоды — одни из самых сильных природных накопителей ксенобиотиков, и даже в экологически благополучных районах они могут содержать большие дозы вредных веществ. В первую очередь это тяжелые металлы, которые накапливаются в плодовых телах и вызывают необратимые поражения почек, печени и нервной системы. Особенно опасны в этом отношении старые, переросшие грибы. Не менее серьезную угрозу представляют радионуклиды. Наиболее активно накапливают радиацию маслята, моховики и черника. Обладают канцерогенным действием и способны вызывать тяжелые отравления с летальным исходом микотоксины — токсины плесневых грибов, которые не разрушаются при варке или жарке. Опасность также представляют пестициды и нитраты, используемые в сельском хозяйстве и попадающие в лесные массивы.

Единственным достоверным способом проверить безопасность лесных даров являются лабораторные испытания. В Тверской области полный комплекс исследований дикорастущей продукции проводят специалисты Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ». Проверка лесных даров проводится здесь по нескольким ключевым направлениям. Пробы грибов и ягод исследуются на содержание свинца, кадмия, мышьяка, ртути, цезия-137, стронция-90, токсичных элементов, патогенных микроорганизмов, ряда пестицидов и нитратов.

Специалисты Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» обращают внимание: с 1 сентября 2026 года вступают в силу новые Ветеринарные правила ветеринарно-санитарной экспертизы продукции растительного происхождения непромышленного изготовления, утверждённые приказом Минсельхоза России. Согласно им экспертиза грибов, дикорастущих ягод и другой растительной продукции, предназначенной для продажи на рынках, становится обязательной.
Отравление грибами — одно из самых тяжёлых. Лабораторный контроль — это гарантия того, что щедрый дар леса принесёт только пользу, а не станет источником скрытой угрозы.