Специалистами Тверской испытательной лаборатории в пищевой продукции выявлены сальмонеллы и листерии

3 июля 2026 года специалистами Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» при проведении по заявке регионального Управления Россельхознадзора исследований образцов пищевой продукции обнаружены опасные для здоровья человека бактерии.
Так, в пробе баранины по результатам микробиологического анализа выявлены сальмонеллы и листерии. При установленных регламентом ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» нормативных значениях для данных показателей «в 25 г не допускается» патогенные микроорганизмы фактически были обнаружены. Исследования проводились по стандартам ГОСТ 31659-2012 и ГОСТ 32031-2012.
Как отмечают специалисты, наличие сальмонелл и листерий в пищевых продуктах свидетельствует о нарушении санитарных норм на разных этапах: от производства и хранения продукции до ее транспортировки и продажи. Поскольку выявленные бактерии патогенны, высок риск пищевого отравления (развития сальмонеллёза и листериоза соответственно).
Полученные специалистами лаборатории результаты размещены в системах регистрации лабораторных исследований «Веста» и  Раннего Оповещения Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору, а также направлены в Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям для принятия правовых мер реагирования в рамках компетенции.
По уточненной в Управлении Россельхознадзора информации, отбор образца баранины был осуществлен в рамках государственного пищевого мониторинга на предприятии общественного питания Верхневолжья. В качестве производителя продукции заявлено одно из крестьянско-фермерских хозяйств Тверской области.