Специалистами Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в пищевой продукции выявлены листерии и сальмонеллы

23 сентября 2026 года специалистами Тверской испытательной лаборатории Тверского межрегионального филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» при проведении по заявке регионального управления Россельхознадзора исследований образцов пищевой продукции обнаружены опасные для здоровья человека бактерии.
Так, по результатам микробиологического анализа в пробе говядины выявлены листерии, а в образцах куриных печени и окорочка – сальмонеллы. При установленных регламентами ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» нормативных значениях для данных показателей «в 25 г не допускается» патогенные микроорганизмы фактически были обнаружены. Исследования проводились по стандартам ГОСТ 32031-2012 и ГОСТ 31468-2012.
Как отмечают специалисты, наличие листерий и сальмонелл в пищевых продуктах свидетельствует о нарушении санитарных норм на разных этапах: от содержания животных и птицы до производства, хранения, транспортировки и продажи готовой продукции. Поскольку выявленные бактерии патогенны, высок риск пищевого отравления (развития листериоза и сальмонеллёза соответственно).
Полученные специалистами лаборатории результаты размещены в системах регистрации лабораторных исследований «Веста» и  Раннего Оповещения Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору, а также направлены в Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям для принятия правовых мер реагирования в рамках компетенции.
По уточненной в Управлении Россельхознадзора информации, отбор образцов говядины и куриных субпродуктов был осуществлен в рамках государственного пищевого мониторинга в социальных учреждениях Верхневолжья. В качестве производителей продукции заявлены зарегистрированные в Московской области, Чувашской Республике и Ставропольском крае предприятия.