Специалистами Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в готовой продукции выявлен золотистый стафилококк

В Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» по заявке регионального управления Россельхознадзора исследован образец форели горячего копчения. Рыба проверялась на наличие остаточного количества ряда лекарственных препаратов и на соответствие микробиологическим нормам безопасности.
1 июля 2026 года по результатам испытаний в представленной пробе специалистами был выявлен золотистый стафилококк S. aureus - один из наиболее патогенных представителей рода стафилококков, который может вызывать гнойно-воспалительные процессы в организме человека. Микробиологическая экспертиза форели проводилась аккредитованным методом по стандарту ГОСТ 31746-2012.
Как отмечают специалисты, обнаружение золотистого стафилококка в готовой пищевой продукции свидетельствует о серьёзном нарушении санитарно-гигиенических норм на этапе производства, хранения или реализации. Это указывает на то, что в технологическом процессе были допущены критические ошибки, которые создали условия для попадания патогена в продукцию и его размножения.
Сведения о регистрации несоответствия форели требованиям Технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции" размещены в системах регистрации лабораторных исследований «Веста» и  Раннего Оповещения Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору, а также направлены в Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям для принятия правовых мер реагирования.
По уточненной в Управлении Россельхознадзора информации, отбор пробы рыбы для лабораторной проверки был осуществлен в расположенном в Верхневолжье цехе переработки в рамках государственного пищевого мониторинга.