Сальмонеллы и бактерии группы кишечной палочки выявлены специалистами Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в пробе пельменей

19 мая 2026 года специалистами Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» при проведении по заявке регионального Управления Россельхознадзора исследований образцов пищевой продукции обнаружены опасные для здоровья человека бактерии.
Так, в пробе мясного полуфабриката (пельмени) по результатам микробиологического анализа выявлены сальмонеллы и бактерии группы кишечной палочки. При установленных регламентами ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и  ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» нормативных значениях для данных показателей «в 25 г не допускается» и «в 0,0001 г не допускается» патогенные микроорганизмы фактически были обнаружены. Исследования проводились по стандартам ГОСТ 31659-2012 и ГОСТ 31747-2012.  
Как отмечают специалисты, наличие сальмонеллы в пельменях говорит о плохом санитарном состоянии производства, нарушениях правил санитарного контроля при производстве и хранении сырья и готовой продукции. Выявление бактерий группы кишечной палочки в полуфабрикате указывает на возможное фекальное загрязнение продукта. Эти микроорганизмы могут попадать в пищу из воды, с оборудования, рук персонала или других источников.
Полученные специалистами лаборатории результаты размещены в системах регистрации лабораторных исследований «Веста» и  Раннего Оповещения Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору, а также направлены в Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям для принятия правовых мер реагирования в рамках компетенции.
По уточненной в Управлении Россельхознадзора информации, отбор образца пельменей для лабораторной проверки был осуществлен на одном из предприятий Верхневолжья в рамках государственного пищевого мониторинга.