Растительные стерины и запрещенный фермент выявлены тверскими специалистами в твороге, предназначенном для питания в детском доме-интернате

Специалистами Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» по заявке регионального управления Россельхознадзора проверен образец творога 9% (производство – Республика Крым), отобранный в расположенном в Ярославской области детском доме-интернате в рамках государственного пищевого мониторинга.
Продукт проверялся на наличие в составе растительных масел и жиров на растительной основе, остаточного количества ряда лекарственных препаратов, пищевых добавок.
По результатам испытаний в представленном образце специалистами лаборатории были выявлены растительные стерины: бета-ситостерин, кампестерин и стигмастерин, что свидетельствует о фальсификации состава творога, а также установлено наличие трансглутаминазы. Согласно Требованиям безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 029/2012 использование выявленного фермента при производстве пищевой продукции не допускается.
Исследования проводились методами газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием и иммуноферментного анализа в соответствии с утвержденными государственными стандартами.
С целью принятия правовых мер реагирования полученные лабораторией результаты были направлены в Управление Россельхознадзора  по Тверской и Ярославкой областям и размещены в системе Раннего Оповещения Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору.