Опасные бактерии и незаявленные компоненты выявлены специалистами Тверской испытательной лаборатории в мясных продуктах

30 сентября 2025 года специалисты Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» закончили комплексные исследования образцов свино-говяжьих котлет и говяжьих сосисок,  поступивших в учреждение по направлению Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям. Мясные продукты были проверены на наличие остаточного количества лекарственных препаратов, запрещенных пищевых добавок, по сырьевому составу и на соответствие микробиологическим нормам безопасности.
Согласно протоколам испытаний, представленные пробы не прошли лабораторную проверку. Так, в образце котлет лабораторией зарегистрировано наличие ДНК курицы, сведения о которой не были указаны в маркировке продукции, а также выявлены сальмонеллы, а в сосисках обнаружены листерии и уставлено содержание ДНК свинины, не заявленной производителем в составе колбасного изделия. В ходе экспертиз применялись метод ПЦР с гибридизационно-флуоресцентной детекцией и микробиологический метод.
Выявление незаявленных в продуктах компонентов, как отмечают специалисты, может указывать на нарушения производственных процессов или намеренную фальсификацию, когда происходит подмена используемого в процессе производства дорогого сырья более дешевым.  Патогенные же бактерии, обнаруженные в пробах в ходе испытаний, свидетельствуют о плохом санитарном состоянии производства и нарушениях правил санитарного контроля при производстве и хранении сырья и готовой продукции.
Полученные лабораторией результаты исследований  размещены в системах регистрации лабораторных исследований «Веста» и  Раннего Оповещения Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору, а также направлены в Управление Россельхознадзора для принятия необходимых мер в рамках компетенции.
По предоставленной Управлением информации, отбор образцов мясной продукции осуществлялся в Твери и Бологовском районе Верхневолжья в рамках государственного пищевого мониторинга. В качестве производителей заявлены: для котлет – одно из ярославских предприятий, для сосисок –  предприятие в Московской области.