Несоответствие пищевой продукции микробиологическом нормам зарегистрировали специалисты Тверской испытательной лаборатории

Специалистами Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» по заявке территориального управления Россельхознадзора проведены исследования образца пресервов из сельди. Продукция проверялась на наличие полихлорированных бифенилов, нитрозаминов, а также на соответствие микробиологическим нормам безопасности и качества.
2 сентября 2025 года по результатам исследований, проведенных микологическим методом по стандарту  ГОСТ 10444.12-2013, в представленной пробе специалистами было зарегистрировано несоответствие по показателю «дрожжи». Так, согласно требованиям Технического регламента ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» нормативным для данного показателя является значение «не более 100 КОЕ/г», однако по факту значение «дрожжей» составило 6*10{3} КОЕ/г.
Как отмечают специалисты, выявленное нарушение свидетельствует о несоблюдении технологий производства продукции или условий ее хранения. Дрожжи относятся к группе условно-патогенных микроорганизмов, вызывающих порчу продукта до истечения срока его годности.  
Полученные лабораторией результаты испытаний размещены в системах регистрации лабораторных исследований «Веста» и  Раннего Оповещения Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору, а также направлены в Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям для принятия правовых мер реагирования, включающих информирование компетентных служб, подготовку и отправку информационных писем в адрес производителя.
По уточненной в Управлении Россельхознадзора информации, отбор пробы пресервов был осуществлен в рамках государственного пищевого мониторинга на одном из предприятий Верхневолжья, непосредственно по месту производства продукции.