Некачественная рыбная продукция выявлена специалистами Тверской испытательной лаборатории

В рамках реализации государственного пищевого мониторинга специалистами Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» по заявке регионального Управления Россельхознадзора был исследован образец горбуши холодного копчения. Рыбная продукция проверялась на наличие недопустимых пищевых добавок, полихлорированных бифенилов, бенз(а)пирена, а также на соответствие микробиологическим нормам.
16 февраля 2026 года по результатам испытаний по микробиологии в представленной пробе специалистами были зарегистрированы несоответствия по показателю «КМАФАнМ». При нормативном значении «не более 7,5*10{4} КОЕ/г» количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в грамме продукции составило 1*10{5} колониеобразующих единиц.  Исследования проводились по стандарту ГОСТ 10444.15-94.
Как отмечают в лаборатории, показатель «КМАФАнМ» характеризует общее количество микроорганизмов в единице объёма или массы сырья, вспомогательных материалов или готовой продукции. Превышение допустимых норм данного показателя свидетельствует о недостаточной тепловой обработке продукта, нарушении санитарно-гигиенического режима производства, правил транспортировки или хранения.  
Полученные лабораторией результаты размещены в системах регистрации лабораторных исследований «Веста» и  Раннего Оповещения Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору, а также направлены в Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям для принятия правовых мер реагирования в рамках компетенции.
По уточненной в Управлении Россельхознадзора информации, отбор образца продукции для лабораторной проверки был осуществлен в расположенном в Верхневолжье цехе переработки рыбы.