Нарушения микробиологических норм зарегистрированы специалистами Тверской испытательной лаборатории в ходе исследований образцов молочной продукции

Специалистами Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» по заявке Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям исследованы образцы  творога с массовой долей жира 9% и кефира с массовой долей жира 2,5%. Продукты проверялись на наличие остаточного количества лекарственных препаратов, растительных масел и жиров на растительной основе и на соответствие микробиологическим нормам безопасности и качества. 17 июня 2025 года исследования проб были завершены.
По результатам экспертиз в представленных образцах специалистами лаборатории были выявлены бактерии группы кишечной палочки. Согласно регламенту ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» нормативным для показателя «БГКП» является значение «в 0,001 г не допускается». Однако фактически бактерии были обнаружены. Испытания проводились микробиологическим методом по стандарту  ГОСТ 32901-2014.
Как отмечают специалисты, присутствие бактерий группы кишечной палочки в продукции является маркером неудовлетворительного санитарного состояния производства и низкого качества самих продуктов. Бактериальное загрязнение может быть следствием проблем с гигиеной персонала, уборкой производственных помещений или дезинфекцией оборудования. Чтобы не допустит выпуска небезопасной и некачественной продукции в оборот и  для общей оценки качества и безопасности пищевого сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов, на предприятиях должен проводиться регулярный лабораторный контроль на всех этапах производства и хранения.
Полученные лабораторией результаты испытаний размещены в системах регистрации лабораторных исследований «Веста» и  Раннего Оповещения Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору, а также направлены в региональное Управление Россельхознадзора для принятия правовых мер реагирования, включающих информирование компетентных служб, подготовку и отправку информационных писем в адрес производителя.
По уточненной в Управлении Россельхознадзора информации, отбор проб творога и кефира для проверки их безопасности и качества был осуществлен в рамках государственного пищевого мониторинга на одном из предприятий Верхневолжья, непосредственно по месту производства продукции.