19 февраля 2026 года директор Тверского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» Юлия Жигарева приняла участие пресс-завтраке «Честная Масленица», организованном Управлением Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям. К участию в мероприятии были приглашены представители региональных средств массовой информации.
Необычный формат встречи позволил не только оценить вкусовые качества приготовленных сотрудниками Россельхознадзора блинов, но и обсудить направления проводимой Службой и подведомственными ей учреждениями работы по обеспечению безопасности и качества пищевых продуктов, традиционно пользующихся повышенным спросом в Масленичную неделю.
В ходе встречи Юлия Жигарева рассказала журналистам о проводимых в Тверской испытательной лаборатории исследованиях главных ингредиентов для приготовления блинов: молочной продукции, яиц и муки.
Было отмечено, что область аккредитации лаборатории включает сегодня свыше четырех тысяч методов испытаний, что позволяет проверять продукцию по широкому спектру показателей.
Так, молоко и молочные продукты специалисты учреждения исследуют на наличие используемых при содержании животных лекарственных препаратов и гормонов, на патогены и болезнетворные бактерии, на предмет различных фальсификаций.
Поскольку главным риском при употреблении яиц является сальмонеллез, в лаборатории эта категория товаров исследуется на наличие сальмонелл и других опасных для здоровья человека патогенов.
Мука проверяется на зараженность вредителями, плесневыми грибами и микотоксинами, а также на качественные показатели: влажность, клейковину, кислотность и другие.
Особое внимание уделяется также исследованиям продукции, часто используемой для начинки блинов. Специалисты лаборатории проводят испытания по подтверждению безопасности и качества рыбной продукции, проверяют икру, являющуюся одним из самых подделываемых продуктов. В слабосоленой рыбе могут присутствовать личинки паразитов, опасных для человека. Лаборатория проводит паразитологические исследования, проверяет показатели свежести и микробиологической безопасности. В ходе экспертиз икры специалисты оценивают её состав, массовую долю соли, отсутствие консервантов сверх нормы и микробиологические показатели.
Как отметила, Юлия Жигарева, каждая поступающая в лабораторию ФГБУ «ВНИИЗЖ» проба и каждый анализ — это вклад в продовольственную безопасность страны и здоровье населения.
В ходе пресс-завтрака были также даны практические рекомендации по выбору качественных продуктов.
В завершение встречи представители средств массовой информации смогли задать вопросы и получить комментарии по интересующим темам, касающимся контроля безопасности и качества продуктов питания и работы Федерального центра охраны здоровья животных в этом направлении.
